龙井茶为什么不能用100℃的水泡？ -龙八国际官方网站入口

龙井不要用100℃的水冲泡

这个要点其实经常喝绿茶的茶友都完美get

但是对于刚入门的泡茶新手来说

这道操作题做起来容易，理解起来可是挺难的

所以，小编本着

“只给答案不讲解都是耍流氓”的职业操守

今天给不明白的茶友好好讲讲

怎么好好喝一杯鲜爽的龙井

龙井茶属于绿茶。绿茶属于未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把茶中富含的营养成分破坏掉。在高温下，茶汤容易变黄，滋味也会比较苦，维生素c更是被大量破坏，茶汤变味。

划个重点——越是高档优质的龙井绿茶，其茶叶原料越鲜嫩，如果用100℃的开水冲泡，可以说是在摧残白花花的人民币了。

所以，龙井的冲泡水温宜在90℃左右。此温度冲泡的龙井茶，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘，简直非常勾人了。

不仅仅是龙井茶，绿茶类都建议采用90度的水温冲泡最为适宜。

绿茶可选用玻璃杯、盖碗、陶瓷茶壶等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃，幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡，既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。

光说不做假把式

我们来举个栗子

第一步：首先用少量的热水烫一下玻璃杯，然后根据个人口味置入适量的绿茶冲泡。

第二步：把茶置入杯中后，轻轻晃动杯子，让茶叶在微湿微温的环境下苏醒一下。这个时候闻一闻杯中的干茶，很香。然后把热水缓缓倒入泡茶杯中，此时手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。

第三步：在品饮绿茶的过程中，千万不要一杯喝完之后再加水，一般都是在喝到半杯的时候加水，这样既不影响口感，又不影响茶汤的颜色。

1.绿茶冲泡时间为2~3分钟，最好是现泡现饮。

2.忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，茶中所含的咖啡碱刺激中枢神经，继而引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。也就是我们常说的茶醉。

3.少喝新茶：存放不足半个月的新茶，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。

4.胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

5.忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。